Düzceli Usta Balıkçıdan Hamsi Pişirme Tüyoları

DÜZCE (İHA) – Deniz suyunun soğumasıyla birlikte lezzeti artan hamsiler tezgahlardaki yerini aldı. Düzce’nin deneyimli balıkçısı Hülya Kılıç, yılların verdiği tecrübeyle en doğru pişirme yöntemlerini paylaştı. Pişirme tekniğinin balığın lezzetini doğrudan etkilediğini belirten Kılıç, hamsinin en iyi ızgarada piştiğini ancak tavada da oldukça lezzetli olduğunu vurguladı. “En iyi hamsi mısır unuyla yapılır. Yağın miktarı çok önemli, fazla yağda pişirilirse sağlıksız olur ve lezzeti kaybolur. Hamsi temizlenmeden önce iyice yıkanmalı” dedi.

“Sunum da püf noktası”

Hamsi pişirirken sunumun da önemine değinen Kılıç, balıkları “rüzgar gülü” şeklinde dizdiğini ifade etti. “Ben görselliğe de büyük önem veriyorum. Hamsileri rüzgar gülü şeklinde dizerek insanların keyifle yemesini sağlıyorum. İnsanlar tabağı açıp balıkları görünce mutlu olurlarsa, yedikleri yemeği daha çok değerlendirirler” şeklinde konuştu.

“Hamsi Şu Anda İstikrarlı Bir Lezzete Sahip”

Kılıç, önerilerini şu sözlerle tamamladı: “Balığın kafası kesilip temizlenmeli, ardından tava için hazırlanmalı. Hamsiler biraz tuz ve mısır unu ile harmanlanarak tavana dizilmeli. Pişirme esnasında yağ ve tuzun dengesi çok önemlidir, bu detaylara dikkat edilmeli. Şu anda hamsiler gerçekten çok lezzetli, hava soğudu ve deniz suyu da soğudu. Bu durum hamsinin lezzeti için ideal bir ortam oluşturdu.” – DÜZCE